Egipto y su Gastronomía una de las mejores de África y del mundo,

La cocina del Cairo es sin lugar a dudas la estrella nacional. Se trata de una alimentación por principio saludable, aunque bastante condimentada y en ocasiones picante. Comparte elementos con la gastronomía del medio oriente como la Shawarma y también con la Turca¸ tal es el caso del Simit, pan horneado con semillas de sésamo, que constituye un cruce entre un bagel y un Pretzel, con un interior suave; el cual los egipcios acompañan con un huevo duro, especialmente durante la fiesta de Sham Ennessim, o comienzo de la primavera, versión moderna del festival de Shemu. Esta fiesta siempre cae lunes de pascua.

Otros platos como el Hawawshi, son tradicionales de la gastronomía Egipcia, y son

consumidos durante el almuerzo o la cena. Este plato se prepara rellenando pan de

pita con una mezcla de carne picada aromatizada con cebollas, pimientos y chiles para

crear un delicioso plato picante, muy picante.

Siguiendo con la tradición encontramos el Ful, que consiste en habas condimentadas con sabor a comino y aceite de oliva, servido con pan pita o pan francés. El ful es tomado por los egipcios durante el desayuno, ya que ellos consumen alimentos salados durante esta comida.

Continuando con la cocina tradicional encontramos una de las grandes estrellas

de la gastronomía egipcia: El Koshary Plato de apariencia sencilla, pero se debe

tener en cuenta que un buen Koshary tiene arte, y hasta que no se lo haya probado

en El Cairo, No se lo habrá probado en absoluto. Consiste en un plato abundante a

base de arroz, pasta y lentejas combinado con garbanzos, tomates, ajo y cebollas fritas

crujientes en una salsa de tomate y vinagre.

Otro plato único y absolutamente suntuoso es el Hamam Mahshi o paloma cocida.

Las palomas son criadas en torres cónicas especiales y desplumadas a la edad

madura de 6 semanas, estas aves se marinan y se rellenan con una mezcla de arroz o

trigo, cebolla, canela, comino y nueces, y luego se asan a la parrilla sobre un fuego de

carbón de leña.

Y finalmente el postre, se trata de toda una celebridad el famoso Om Ali que significa, un postre imperdible. Consiste un suave y delicado budín de pan está elaborado con masa amasado con nueces, pasas, coco, canela, nata y abundante azúcar. Se puede comer recién salido del horno o bien frío.

Hay muchos buenos lugares donde tomar estos alimentos, lo importante es que sean espacios bien recomendados y que si se está de viaje se evite tomar los alimentos en la calle o en espacios poco conocidos.

Gilma Betancourt Historiadora | @gilmabetancourthistoria

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